Una escapada gastronómica que acompaña el ritmo de tu corazón. Pasional, elegante, distinta, sofisticada. Elige los latidos de Beat y déjate sorprender por una experiencia única que conquistará todos tus sentidos.

Un antiguo chalet de los años 70 restaurado. Allí, actualmente, se levanta un pequeño hotel gastronómico, The Cookbook Hotel. El universo del verdadero arte culinario. Así llaman a este establecimiento boutique, ubicado en una de las zonas más tranquilas de Calpe. Y poco es de extrañar. Libros de cocina conquistan todos los rincones, comunes y privados, de este hotel. Sin embargo, la sorpresa se acompaña de dos grandes propuestas que convierten a éste en un lugar ideal para una escapada gastronómica perfecta. 

Una de ellas, Beat. Elegancia, sensibilidad, excelencia y sofisticación, pero sin artificios. Una opción de alta cocina que ha situado a Calpe en el mapa gastronómico de la región. Un lugar, además, en el que trabajan con los sentidos para crear una experiencia pasional, dinámica y diferente, capaz de acompañar el ritmo del corazón. De ahí que Beat se haya convertido en un latido gastronómico que palpita desde hace un año.

Escapada gastronómica: sorprende al paladar con los latidos de Beat

Cruzar el umbral de The Cookbook Hotel y toparse con una terraza de esencia mediterránea. Pulcra, limpia y elegante, sus mesas y sillas blancas anuncian líneas sencillas que invitan a la tranquilidad. Decoración blanca también protagonista en su comedor interior, rodeado de grandes ventanales que dan paso a los haces de luz más envolventes. Capacidad, en total, para unos 30 comensales. Exclusividad en un ambiente único.

Un escenario en el que reina la elegancia, pero que no entiende de ostentación. Y es que Beat es un claro reflejo de que “menos es más”. Un “más” que se encuentra en cada plato, en cada latido. Productos de temporada que desbordan calidad, cocinados con esmero y cuidado. Los responsables de que disfrutes, sin preocupaciones, de esa escapada gastronómica ideal. Íntima, privada y, en definitiva, excelente.

José Manuel Miguel, el corazón de Beat

El barco gastronómico de este reconocido chef tuvo Calpe como destino, pero partió desde París. Allí, José Manuel Miguel estuvo al frente de Il Vino y Goust. Durante su estancia en la capital francesa, consiguió una estrella Michelín y logró mantener otra. Dos, en total. Sin embargo, quiso volver a su tierra para alcanzar un ambicioso fin: ubicar a Calpe en el mapa culinario de la Comunidad Valenciana. Y parece que lo ha cumplido.

El municipio alicantino es ahora meca gastronómica del entorno. El chef ha aprovechado la ocasión para poner en práctica todo lo aprendido en su trayectoria pasada, hasta el punto de que Beat se ha convertido, nunca mejor dicho, en un exponente de la Haute Cuisine. Sin embargo, José Manuel Miguel no ha trabajado solo.

Escapada gastronómica: sorprende al paladar con los latidos de Beat

Gonzalo Alonso respalda al cocinero en sala. Él es el jefe de ésta y, a su vez, sumiller. Alonso es el guía de los latidos que los comensales saborean. Su atención, sus recomendaciones y su cuidado hacen que no sólo la comida sea exquisita en Beat. También lo es el servicio. Cada plato, explicado al detalle, acompañado por el caldo que le corresponde para ser el binomio perfecto. Una realidad por encima de las expectativas de todo gourmet. 

Los deliciosos latidos de Beat

Tres opciones. Una difícil decisión. Por un lado, el “Menú Latidos”, compuesto de 7 platos por 42 euros; por otro, el “Menú Be Eat”, con 9 platos, por 59 euros; y, finalmente, el “Menú José Manuel Miguel”, de 11 platos y 85 euros. Los entrantes, los snacks, los principales y los postres son las composiciones protagonistas que despertarán todos tus sentidos en tu escapada gastronómica.

Las delicatessen que salen de los fogones de Beat te dejarán un buen sabor de boca. Nos referimos, por ejemplo, al foie gras con cacao, cilantro, hibiscus y fresas; a los raviolis de calamar con carbonara, aceite de albahaca, eneldo y brócoli; a los guisantes del Maresme con jamón ibérico y yema confitada; o al arroz bomba de la Albufera con pichón de Mont Royal, habitas y romero. Composiciones gastronómicas hay muchas más y, por ello, a continuación puedes consultar la carta del latido culinario de Calpe.

Escapada gastronómica: sorprende al paladar con los latidos de Beat

La sofisticación gourmet tiene todavía un escalón más en Beat. Un comedor privado. En el centro, una mesa alargada con espacio para pocos comensales. Es la llamada “Mesa Cero”. Un ambiente exclusivo, íntimo y reservado para disfrutar del “Menú José Manuel Miguel” de una manera distinta. 11 latidos (platos) entre snacks, entrantes, principales, prepostres y postres, degustados en contacto directo con los cocineros. Sí, interactuando con el mismísimo chef que dirige los fogones en el restaurante. Suena demasiado bien.

Para poner la guinda al pastel de tu escapada gastronómica, puedes alojarte en The Cookbook Hotel. 17 habitaciones, spa privado y otra propuesta para los más foodies, Komfort. ¿Te animas? ¡Tu estómago y tu paladar estarán encantados! Consulta toda la información que necesites y déjate llevar por una travesía culinaria experimental, relajada y apasionante.