Paella. Tortilla’s. Churro’s. Sangria. En dan nog het mijnenveld dat Tapas heet. Een vakantie in Spanje staat garant voor veel en lekker eten. Maar niet iedereen wordt even vrolijk van die overdaad aan verzadigde vetten, suikers en calorieën. Dan maar niet naar Spanje? Welnee! In deze blog introduceer ik de, zij het onbekendere, gezonde Spaanse keuken.

Bitterballen en stroopwafels
Denk eens aan de Nederlandse eetgewoontes. Zitten wij dagelijks aan de poffertjes, stroopwafels en bitterballen? Natuurlijk niet. Voor ons zijn dat traktaties voor in het weekend, de sportkantine en op verjaardagsfeesten. Zo werkt het in Spanje ook. Hoewel eten en drinken meer in de Spaanse cultuur verweven is dan in de Nederlandse, zitten ook Spanjaarden niet dagelijks aan de vette hap. Soepen, salades en andere gezonde gerechten maken evengoed deel uit van het Spaanse dieet. Sterker nog, de Mediterraanse keuken is een van de gezondste ter wereld! Ik stel je graag voor aan een aantal overheerlijke, caloriearme en toch oh-zo-Spaanse lekkernijen.

#1. Ensalada judías blancas con espárragos
De naam zegt het al. Deze explosieve salade barst van de gezonde ingrediënten. Naast witte bonen en asperges bevat dit gerecht paprika, ui en verse bladspinazie. Alles aan deze ensalada is verantwoord, zelfs de lichte mosterddressing. De felle kleuren van de verschillende groentes maken de Ensalada judías blancas bovendien tot een echte eyecatcher op de dinertafel.

#2. Zarzuela
Deze Spaanse vissoep is niet alleen gezond en lekker; het gerecht geeft ook nog eens een verzadigd gevoel. De zeevruchten en verschillende soorten vis maken de soep tot een vitaminebom waar je met gerust hart een tweede portie van mag opscheppen. Combineer het gerecht met een goed glas rode wijn (vanwege de antioxidanten) en een groene salade, en je bent hartstikke goed bezig.

#3. Gamba spiesjes met salsa
Combineer verse gamba’s met een salsa van tomaat en mango en je krijgt een heerlijk, gezond bijgerecht. Dit recept bevat niets dan gezonde ingrediënten en is perfect op warme dagen waarop je geen zin hebt in een zware maaltijd. Daarnaast is het de ideale snack voor op feestjes. Wedden dat de schaal leeg is voordat jij aan de beurt bent?

#4. Gazpacho
“Hè bah, koude soep.” Nee, natuurlijk is de Spaanse gazpacho niet geschikt voor koude winteravonden bij de kachel. Maar bij +30 graden snak je naar iets verfrissends, ook tijdens je avondmaaltijd. Dan is deze Spaanse, koude groentesoep een uitkomst. Gazpacho zit boordevol groentes en knoflook en bevat slechts een klein drupje olijfolie. De ideale vetarme aanvulling op je gezonde diner of lunch!

#5. Pisto Manchego
Deze groenteschotel komt oorspronkelijk uit La Mancha in midden-Spanje, waar het gerecht populair was onder herders. De bereidingswijze is dan ook no nonsense: je stooft verschillende verse groentes met rode wijn en laat de laatste minuten een paar eieren meestoven tot ze gestold zijn. Pisto Manchego is gezond, geeft een verzadigd gevoel en barst van de smaken. What’s not to like?
Nog wat laatste tips
Kijk goed naar je plaats van bestemming voordat je afreist naar Spanje. Zijn er restaurants in de buurt die gezonde gerechten aanbieden en zijn er markten met verse producten? Als je een échte foodie bent, pas je ook je hotel aan op je eetwensen. Zo heeft Spaanse hotelketen AR Hotels een hoop te bieden op het gebied van lekker en gezond eten. Het scheelt je die ongewenste vakantiekilo’s zonder dat je hoeft in te leveren op smaak.

Wat eet jij meestal op vakantie? En wat zijn jouw tips voor gezonde, Spaanse gerechten? Laat het weten in een reactie!