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Gastro Events

Eventos gastronómicos extraordinarios by AR HOTELS

MENÚ AMAS x KOMFORT

Los restaurantes Amas y Komfort se unen en una cena irrepetible donde el Mediterráneo y Japón dialogan en un menú creado a cuatro manos por los chefs Diego Laso y José Manuel Miguel.

La propuesta que combina la técnica japonesa de Amas con la cocina honesta y mediterránea de Komfort, construyendo un recorrido que va desde el territorio hasta el mar, pasando por elaboraciones que resaltan el producto local y la sensibilidad de ambos chefs.

Una noche para saborear, descubrir y reencontrarse con sabores que emocionan y vuelven a casa, reinterpretados desde la mirada de dos cocinas que comparten el respeto por el producto y la búsqueda constante del equilibrio.

 

 

Fecha:
Jueves 18 de diciembre a partir de las 20h

Lugar:
Restaurante Amas (Calpe)

Precio:
59 €*

Maridaje opcional:
+35 €*

*Precio por persona.

MENÚ "4 manos: Sumergirse y volver a casa"

Aperitivo (individual):

 

  • Sopa de miso y marisco

 

Entrantes a compartir:

 

  • Espinacas con aliño de sésamo y sashimi de calamar

  • Croquetas de atún rojo con su lámina de ventresca curada y mahonesa de chili verde

  • Alcachofa confitada en aceite de oliva con salsa dengaku y coca casera

 

Principales (individual):

 

  • Canelón de bogavante con yema curada, salsa cremosa de bisqué y pico de gallo

  • Nigiri sushi de atún con soja ancestral

  • Nigiri sushi de salmón curado en arroz fermentado

  • Nigiri sushi de anguila de la albufera con salsa kabayaki

  • Carrillera de jabalí con salsa de chocolate y trufa, puré de calabaza y patatitas confitadas

 

Postres a compartir: 

 

  • Crème brûlée de té matcha

  • Torrija con helado de caramelo a la sal

 

Maridaje opcional +35 €:

 

  • Cóctel de bienvenida: Hanami mimosa

  • Entrantes y canelon: Selbach Oster Riesling (Alsace)

  • Nigiri sushi: Sake Matsumi Shiro low alcohol

  • Jabali: Thilbaut Liger-Belair (Bourgogne 2021)

  • Postre: Bobal dulce rosa (Utiel-Requena)

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8,3

Calidad - Precio

8,5

Servicio

8,0

Cumplimiento de expectativas

8,4

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