¿Buscas una auténtica “gastroexperiencia”? ¿Quieres vivir una verdadera escapada gourmet? La oferta de The Cookbook Hotel es perfecta para saborear la deliciosa gastronomía mediterránea. Un hotel. 17 habitaciones. 2 restaurantes. Todo lo que necesitas.

Un escenario mágico, elegante, exclusivo, confortable y, a la vez, gourmet, gastro, exquisito. Así es The Cookbook Gastro Boutique Hotel & Spa. Un hotel boutique de 17 habitaciones ubicado en un entorno tranquilo de Calpe, pero cerca de la playa. Un amplio jardín con un pequeño huerto recibe a los curiosos que están preparados para comenzar a vivir la experiencia del verdadero universo del arte culinario.

Gastronomía mediterránea para parejas: The Cook Book Gastro Hotel

Cruzar su acristalada puerta y adentrarse en un espacio gastronómico inigualable. Una inmensa estantería blanca da la bienvenida. Decenas de libros residen en ella. Recetarios de los más afamados chefs, clásicos de la literatura de cocina y, en definitiva, lecturas culinarias que, incluso, salen del mueble del hall para conquistar habitaciones, zonas comunes y áreas de descanso. La “gastroexperiencia” no ha hecho más que comenzar.

Sin embargo, va más allá. Y lo hace gracias a dos propuestas de restauración que han situado a Calpe en el mapa gastronómico de la Costa Blanca. Beat y Komfort. Una para los más sofisticados y otra para los foodies. Dos alternativas diferentes, pero con un punto en común. Ambas, representantes de la gastronomía mediterránea. El responsable, el chef ejecutivo de este “gastrobarco”, José Manuel Miguel.

Gastronomía mediterránea para parejas: The Cook Book Gastro Hotel

José Manuel Miguel, el capitán de tu escapada gourmet

Galardonado con dos estrellas Michelín, el pasado 7 de diciembre, este reconocido chef regresó de París para enfrentarse a un nuevo reto. Su nuevo destino, Calpe, guardaba para él la dirección ejecutiva de los dos restaurantes de uno de los hoteles gastronómicos alicantinos por excelencia. The Cookbook Hotel le esperaba. José Manuel Miguel empezó una nueva andadura en su tierra, y lo hizo con ilusión, para continuar una carrera impoluta que, hasta el momento, está llena de éxitos.

Y en Komfort y Beat todavía le aguardan más. Sin decepcionar a la gastronomía mediterránea, Miguel ha dado un giro de 180 grados a las cartas de dos espacios que, en su primer año de vida, han entrado en las mejores propuestas para los amantes del buen comer. The Cookbook Hotel es, por tanto, el destino perfecto para escapadas gourmet. 


La cocina de todos los días: Komfort

“Hoy cocinamos nosotros”. Lo dice todo. Komfort es un pequeño bistró con aire vintage, pero también informal, cotidiano, cercano y familiar. En sus platos, una cocina para todos los públicos pensada, en muchas ocasiones, para compartir y comer sin cubiertos. Credenciales suficientes para sentirse como en casa. Los ingredientes de toda la vida, pero con un toque fresco y renovado, muchos de ellos preparados en su horno de leña, hacen de ésta la opción preferida de los foodies. O comidistas, en castellano. 

Gastronomía mediterránea para parejas: The Cook Book Gastro Hotel

La carta es responsabilidad de José Manuel Miguel, pero también de su mano derecha, Brad Hyde, el jefe de cocina de este templo food porn. En ella, los sabrosos entrantes más tradicionales son los protagonistas. Para compartir, las cocas artesanas, los fingers de pollo con salsa de miel y mostaza o el roll de ensalada césar con mahonesa de alcaparra, pepinillo y chalote.

Además, la mini hamburguesa de calamar con salsa holandesa, el rodaballo a la brasa con patatas baby, cebollita y ajos tiernos; la ensalada de salmón, lechuguitas, quinoa y wakame; el huevo a baja temperatura con puré de patata, chistorra y espuma de parmesano; o el trampantojo de foie gras en forma de mandarina son otros de los entrantes ideales para abrir boca.

Gastronomía mediterránea para parejas: The Cook Book Gastro Hotel

Los platos fuertes de Komfort se turnan entre crudos, ensaladas y cocinados a la brasa. No es de extrañar, entonces, encontrar un exquisito tartar de buey con anacardos y salsa de yogur griego; un imponente entrecot de Txogitxu; una deliciosa pizza casera hecha a leña de salmón, queso fresco y eneldo; o el carpaccio de presa ibérica con mousse de Dijon y nube de parmesano. El punto final a esta “gastroexperiencia” corre a cargo del postre por excelencia: Choco blanco, choco negro. No hace falta decir mucho más.

El latido gastronómico de Calpe: Beat

Sofisticación sin artificios. Así es Beat, un restaurante en el que vivir una travesía culinaria relajada y tranquila, pero apasionante. Elegancia y sensibilidad en unos platos elaborados con productos de calidad que marcan la diferencia. Una cocina que busca sus ingredientes en el mar, pero no deja de lado los del interior. Un exponente de la haute cuisine que quiere ser meca gastronómica de la Costa Blanca. 

Gastronomía mediterránea para parejas: The Cook Book Gastro Hotel

Tres menús. “Latidos” (42 euros), “Be eat” (59 euros) y “José Manuel Miguel” (85 euros). Exquisitas propuestas. Las delicatessen son protagonistas. Algunas de ellas, auténticos hits de los fogones de Beat. Hablamos, por ejemplo, del foie gras con cacao, cilantro, hibiscus y fresas; del bacalao con guiso de callos y garrofó, salsa de ajoblanco y nabo daykon, o los espárragos de Navarra con caviar y salsa acidulada. 

Los productos de temporada acaparan, además, buena parte de los platos del latido gastronómico de Calpe. Entre los mejores despuntan los guisantes del Maresme con jamón ibérico y yema confitada; los raviolis de calamar con carbonara, aceite de albahaca, eneldo y brócoli; la vieira salteada en aceite de lima y curry con consomé de cebolla; y la lima de postre para endulzar la experiencia Beat.

Gastronomía mediterránea para parejas: The Cook Book Gastro Hotel

La sofisticación llega a la cima con la novedad del chef valenciano. La Mesa Cero. Quienes se embarcan en esta aventura culinaria disfrutan del menú “José Manuel Miguel” de una forma diferente. Lo hacen en un ambiente privado, exclusivo, íntimo, reservado, único. Suena demasiado bien, pero aún hay más. Un trato directo con los cocineros marca la diferencia. El plan perfecto para los gourmets más apasionados.

Esta pequeña guía de la gastronomía mediterránea de The Cookbook Hotel es la mejor pista para saber qué pedir si te dejas caer por Komfort o Beat. La excusa ideal para una escapada gourmet. Un hotel que lo tiene todo para convertirse en referente gastronómico no sólo de la Costa Blanca, sino de toda la Comunidad Valenciana. De ahí que se conozca como el verdadero universo del arte culinario.