4 recetas de ensaladas sabrosas y saludables

Comer bien no significa tener que privarse de alimentos ricos y sabrosos. Pescado a la plancha, carne blanca, queso... Son incontables los ingredientes que aportan sabor a las comidas y que apenas son perjudiciales para la salud. Y lo positivo de todos ellos es que se pueden añadir en cualquier tipo de ensalada. ¿No lo crees? Toma nota de estas 4 recetas de ensaladas que incluyen pasta, pescado y pollo entre otros ingredientes.

1. Ensalada de gulas y naranja.

Ingredientes:

• 1 naranja
• 1 granda
• 150 gr. de endivia
• 150 gr. de lechugas variadas
• 100 gr. de gulas
• 100 gr. de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Aceite
• Vinagre Sal

Preparación:

Para elaborar esta ensalada necesitas dos tipos de lechugas: endivias y una bolsa de lechugas variadas. El primer paso consiste en limpiarlas con agua fría y trocearlas ligeramente. Las colocas en un bol y las dejas reposar durante un tiempo. Mientras tanto irás preparando las naranjas. Para ello has de pelarlas concienzudamente y trocearlas en forma de dados. Después tomarás las granadas y añadirás algunos granos junto a los trozos de naranja.

El siguiente paso es saltear en una sartén las gulas y las gambas. Tendrás que trocear dos dientes de ajo y ponerlos a freír hasta que estén dorados. Entonces se añadirán las gambas y las gulas, así como un trocito de pimienta. Se sofríe todo junto durante unos minutos y se extrae del fuego. En un bol para ensaladas se añade primero la mezcla de lechugas (incluidas las endivias), después la naranja y la granada y, por último, las gambas y la gula. Se aliña con un poco de sal, aceite y vinagre y lista para comer.

2. Ensalada de pasta y salmón.

Ingredientes:

• 150 gr. de hélices de pasta
• 200 gr. de salmón fresco
• 150 gr. de lechuga variada
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• Tallos de cebollino
• Aceite
• Sal
• Vinagre

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es cocer la pasta en una cazuela con agua y un poco de sal durante 10 minutos. Cuando esté lista se extrae, se refresca con agua y se deja reposar en una ensaladera. Tras esto hay que limpiar la lechuga y trocearla si es necesario. Se añade al bol donde está la pasta y se mezcla todo bien.

El siguiente paso es cortar el salmón a daditos y saltearlo en una sartén con un diente de ajo troceado. Cuando esté listo se saca de la sartén y se deja enfriar durante unos minutos. Mientras tanto aprovecha para limpiar el tomate y trocearlo a tu gusto. Se mezcla todo en el mismo bol en el que está la pasta y la lechuga, se aliña al gusto y ya estará terminada la ensalada.

3. Ensalada de cuscús con manzana y pollo.

Ingredientes:

• 100 gr. de lechuga
• 200 gr. de pechuga de pollo
• 100 gr. de cuscús
• 50 gr. de uvas pasas
• 1 manzana
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparación:

Empieza poniendo a remojo las pasas en un poco de agua templada y déjalas durante unos minutos. Continúa hirviendo un poco de agua (unas tres tazas) y viertela en un recipiente donde esté la sémola (cuscús) al mismo tiempo que vas removiendo. Déjalo reposar también durante diez minutos.

Corta la pechuga de pollo a trozos pequeños y saltealos en una sartén junto a las pasas hasta que se doren. Añade un poco de sal y pimienta, así como los dientes de ajo troceados para dar sabor a los tacos de pechuga. Trocea la manzana, echa los trozos en la sartén y déjalos durante medio minuto. Después extraelo todo y sírvelo en un recipiente para ensaladas. Añade la base de lechugas y, por último, el cuscús. Adereza la mezcla con aceite y sal, y ya tendrás el plato listo.

4. Ensalada de patata, bacalao y judías.

Ingredientes:

• 200 gr. de judías verdes
• 100 gr. de bacalao
• 100 gr. de patata
• 50 gr. de mayonesa
• 100 gr. de lechuga
• 1 cebollino
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lava las hojas de la lechuga y colócalas en la base de la ensaladera. Trocea las patatas a un tamaño medio y hiervela junto a las judías. Cuando esté lista, escúrrela y déjala reposar hasta que se enfríe. Cuando esto suceda viértelo todo en la ensaladera junto a la lechuga. Coloca la cortada de bacalao en un cazo con agua y antes de que empiece a hervir sácala. Retira la piel y córtala en trozos alargados.

Como último paso bate un poco la mayonesa para que quede líquida añadiendo medio diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva. Después coloca las láminas de bacalao sobre la base de lechugas, añade a continuación las vainas y las patatas, y finalmente alíñalo todo con la mayonesa líquida. Para darle un toque decorativo puedes añadir los tallos de cebollino sobre la ensalada.

Si te han gustado estas recetas y quieres preparar algunas más, en la página web de Eroski Consumer encontrarás todo tipo de recetas culinarias, así como en este post sobre recetas fáciles de preparar y muy sanas.